重慶市巴南區市場監管局全力保障中高考飲食安全

2025年中高考的號角將要吹響，萬千學子即將奔赴考場，迎接人生的重要挑戰。重慶市巴南區市場監管局全面部署、強化協調、多管齊下，全力做好考試期間餐飲食品安全保障，打造安全放心的飲食環境，為考生保駕護航。

高位部署，壓實責任，明確保障要求

5月28日，該局與區教育委員會聯合召開2025年中高考餐飲食品安全保障工作專題會議，全區11個考點學校負責人、駐點監管人員及相關部門工作人員參會。會議圍繞“零隱患、零事故”目標，對食品安全保障工作提出三項剛性要求。

——強化主體責任。要求各考點學校嚴格落實食品安全校長負責制，考前全面開展食品安全自查，重點排查食材采購、儲存、加工等環節風險隱患。

——嚴格監管執法。執法人員在考前對考點學校食堂及周邊200米范圍內餐飲單位開展“拉網式”檢查，重點檢查證照資質、環境衛生、餐具消毒、食品留樣等環節，對發現的問題建立清單、限期整改，對違法違規行為一律從嚴查處。

——加強宣傳引導?？荚嚻陂g，市場監管部門將聯合城管、公安等部門對校園周邊食品攤販開展動態巡查，勸導經營者不得銷售生冷、油膩、來源不明等可能影響考生腸胃健康的食品，強化經營者守法意識。

精準施策，全程監管，消除安全隱患

該局迅速行動，對全區11個考點學校食堂開展“一對一”監督檢查，從五個關鍵環節入手，構建全鏈條監管閉環。

嚴把原料準入關。重點核查大宗食材的進貨憑證、檢驗報告及儲存條件，對蔬菜類食材開展農殘快檢，杜絕不合格食材流入食堂。

規范加工操作關。督促食堂嚴格區分生熟食品加工區域，確保菜品燒熟煮透;嚴查從業人員持健康證上崗和操作規范情況。

強化留樣管理關。每餐次菜品須按標準留樣，專柜存留48小時，并標注留樣日期、餐次、菜品名稱等信息，確保問題可追溯。四是緊盯餐具消毒關。緊盯消毒柜溫度、時長不達標等問題現場逐一排查，確保餐具“一用一消毒”。五是優化應急響應關。指導學校完善食品安全突發事件應急預案，明確報告流程和處置措施，并配備專職食品安全管理員全程值守。

持續發力，駐點監管，筑牢安全防線

為實現全程安全保障，該局采取一系列有力措施。

在各考點安排駐點監管人員全程駐守，對菜單審核、食材驗收、烹飪分餐等環節進行現場監督，同時借助“陽光廚房”開展線上巡查，實現“線上線下”雙監管模式，確保監管無死角。

廣泛開展科普宣傳，提醒考生注意飲食清淡、避免食用陌生食材;在考點設置食品安全咨詢臺，為考生和家長提供及時、貼心的服務。

嚴格落實24小時值班制度，確保食品安全投訴舉報渠道暢通，對任何食品安全問題做到第一時間響應、第一時間處置。

該局將持續加大監管力度，全力守護考生“舌尖上的安全”，讓考生吃得放心、全力應考。(余靜雅)

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