一桌“全魚宴”見證河北衡水湖漁民生活變遷

色香味俱佳的“全魚宴”菜品，由身著古裝的服務員端上桌。 王耀 攝

木柴火燉衡湖大鯉魚、魚肉餃子、金牌嘎魚、烤魚串……初冬時節，河北省衡水湖畔的一家飯店里，“全魚宴”剛上桌，北京游客張城便和親友迫不及待地品嘗起來。

張城笑說，來到衡水湖不僅賞了景，還吃到了地道的衡水湖招牌菜，真是不虛此行。

(資料圖)

分割出的魚肉剁成餡，用來做魚丸湯、魚肉餃子。 王耀 攝

衡水湖“全魚宴”最早興起于衡水湖周邊漁村小飯店，后逐漸聞名于當地，成為游客嘗鮮的重頭菜。衡水濱湖新區文化和旅游局副局長安文娟說，如今“全魚宴”是衡水湖旅游景區打造的舌尖上的文化名片。

據安文娟介紹，在衡水湖旅游景區創建過程中，當地打造了一批極具衡水湖地方特色的名菜名吃、主題民宿、非遺工坊，推動衡水湖鄉土味兒旅游成為鄉村振興的新引擎，為游客帶來“吃、住、行、游、購、娛”的全方位體驗。

招牌菜鐵鍋燉大魚下鍋烹飪。 王耀 攝

“前來吃魚嘗鮮的游客不斷增多，好多都是尋著‘全魚宴’來的?！表樏袂f村村民李秀巧是當地最早開飯店的漁民之一，她家的全魚宴菜品多達30個。

李秀巧說，燉魚的手藝是婆婆傳給她的，經過十幾年經營，如今每天有七八十桌客人。2019年，順民莊被列入衡水湖國家級自然保護區內重點村莊生態搬遷項目，李秀巧家的飯店也跟著搬到了衡水湖閭里古鎮，她家的生意更加紅火起來。

“大魚六吃”之一的乾隆魚頭。 王耀 攝

近年，借著愈來愈旺的衡水湖旅游產業，靠湖吃湖的漁民們紛紛辦起“農家樂”，以衡水湖的魚、蝦等各種食材做出精致可口的菜肴，地道的農家風味吸引了大量游客前來嘗鮮。

在衡水湖附近經營“農家樂”的秦超，對此深有感觸。秦超說，這幾年當地發展很快，衡水湖的景色越來越好，來這里旅游的人也越來越多。

剛剛做好的烤魚串。 王耀 攝

如今，李秀巧的女兒和兒子也在飯店幫忙。女兒做前臺，兒子喬秋斌大學畢業在飯店負責管理。喬秋斌說，衡水湖的生態越來越好，旅游業也發展迅速，給大家帶來了更多的發展機遇。現在我們的飯店集餐飲、住宿于一體，這激勵我們只有不斷創新菜品，住宿方面形成特色，才能走得更遠。

衡水湖位于河北衡水市，是華北平原唯一保持沼澤、水域、灘涂、草甸和林地等完整濕地生態系統的國家級自然保護區，素有“京津冀最美濕地”“東亞藍寶石”等美譽。近年，隨著衡水湖環境保護力度加大，生態環境顯著改善，成為眾多鳥類棲息的天堂。

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