非遺饃饃迎新春-當前熱門

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“上大學最想念的就是媽媽做的饃饃，學校食堂的饅頭比起家里的饃饃差遠了。”從陜西回青海老家過年的白成偉說，他把母親蒸的桃獻子和油炸饃饃用大木盤端到堂屋里擺好，周圍擺上水果和干果。

饃饃是青海多種面點的統稱，在當地年俗中，做年饃饃是家家戶戶過年的一件大事。白成偉的母親李正月花，連續6年榮獲青海省海東市互助土族自治縣東溝鄉饃饃大賽第一名。

1月17日下午，走進東溝鄉納卡村，人們忙著在面粉里面打入雞蛋，加入牛奶、食用油、紅糖、白糖、蜂蜜，經過揉、醒發、切、搓、搟，幾個小時的工夫，材料備齊，起鍋燒油開始炸油饃饃，雪白的面團在幾個人的手中變成香噴噴的馓子、花花、油餅、翻跟頭等油饃饃。

農歷臘月廿三，青海人開始準備年饃饃，有炸、烙、蒸等多種做法，每一種里面又細分不同花樣和品類，要做夠正月里吃的饃饃。

“為什么要準備這么多面食呢？因為舊時正月里講究不動刀剪，圖個吉利。”青海民俗學者朱世奎說。

老手藝、新玩法。撒子、麻花、翻跟頭、背口袋、焜鍋、香豆餅等年饃饃紛紛登場，麥香濃郁、色澤亮麗、形態各異的焜、炸、烙三大系列共20多種土族傳統饃饃同臺比美。1月11日上午，互助土族自治縣東溝鄉人民政府在天塘拉村廣場上，舉辦了以“迎青海年祈福新春、慶醉海東共享非遺”為主題的第六屆土族民俗傳統饃饃大賽，用傳統民俗文化盛宴喜迎新春佳節。100多名巧手廚娘各顯身手，將精心烹制的各式得意佳作年饃饃擺上展臺同臺競賽。相距不遠的臺面上擺滿地方美食，村民們圍著熱氣騰騰的農家土暖鍋品嘗美味佳肴，穿著艷麗七彩繡的土族阿姑們手牽手圍成一圈，跳起了土族安召舞，祥和、喜慶的節日氛圍撲面而來。

“我們東溝鄉的饃饃走到各個地方開店掙錢，讓我們體會到常年圍著灶臺做饃饃的手藝也能獲得收益，增加了生活的幸福感?！睎|溝鄉卡子村村民李富花說道。

“我們通過舉辦傳統饃饃大賽這樣的形式宣傳東溝鄉饃饃，助力群眾增收致富。”互助土族自治縣東溝鄉鄉長朱永杰說，近年來，東溝鄉充分利用“特色產業”和“民俗文化”等資源優勢，通過規劃實施，大力發展村集體經濟，積極發揮非物質文化遺產優勢，尋找東溝鄉濃郁的農耕文化與民俗文化的結合點，全方位推動鄉村全面振興。

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關鍵詞： 互助土族自治縣